Ta encim igra vlogo pri predelavi aminokislin, gradnikov beljakovin. L-5-metilfolat reduktaza je pomembna za kemično reakcijo, ki vključuje vitamin folat (imenovan tudi vitamin B9). Natančneje, ta encim pretvori obliko folata, imenovano 5,10-metilenetetrahidrofolat, v drugo obliko folata, imenovano5-metiltetrahidrofolat.
To je primarna oblika L-5-metilfolata, ki jo najdemo v krvi, in je potrebna za večstopenjski proces, ki pretvori aminokislino homocistein v drugo aminokislino, metionin. Telo uporablja metionin za izdelavo beljakovin in drugih pomembnih spojin.
Zmanjšanje vraven L-5-metilfolataje povezana z različnimi avtoimunskimi boleznimi, kot je avtizem. Naše telo potrebuje dovolj MTHFR za opravljanje osnovnih funkcij, njegovo povečanje ali zmanjšanje pa je povezano tudi s srčnimi težavami, zato morate biti pri tem previdni.